Works
事業内容
水産仲卸業
札幌市中央卸売市場から、
皆さんの元へ。
私たち株式会社イチマル渋谷は、札幌市中央卸売市場に認可された水産仲卸業者です。札幌市から認可を受けているのは二十数社のみとなっており、イチマル渋谷のロゴマークに含まれている”27”という数字も、その希少生を表しています。
私たちの業務は、全国の漁港や魚市場から集められた水産物を長年培ってた目利きで選別し、セリなどの取引で適正な価格をつけ仕入れ、小売店や飲食店などの需要に合わせて仕分けし販売することです。高級魚、大衆魚、水産加工品、贈答品など幅広く取り扱っています。
イチマル渋谷の1日
様々な角度からの目利き
私たちが市場に出勤して初めに行う仕事は、その日入荷された海産物の目利きです。
飲食店、小売店などのお客様のニーズに応えるため鮮度や魚のツヤ、鱗の付き方、鰓（えら）の色、形や大きさ、脂の乗りなど様々な角度から魚を目利きします。
駆け引きの中の仕入れ
目利きが終わると「相対」「入札」「セリ」による取引で魚を仕入します。「相対」は卸売業者と話し合い価格を決める取引方法です。「入札」はモバイルやスマホなどを使い価格を入札し、一番高値を付けることで魚を落札することができます。「セリ」は他の仲卸業者と価格を競い合い一番高値を付けることで魚を競り落とすことができます。お客様の求める品物と金額のバランスを見極め慎重に価格を決めていきます。市場の仲卸業者がこぞって魚を求めるため、お互いが買い負けないように絶妙な駆け引きも行われています。
お客様のニーズに応じた店売り
競り落とした海産物は、イチマル渋谷の店頭に並べられます。飲食店や小売店のお客様が買い付けにくると、その日のおすすめやご注文いただいている分の商品の販売を行います。
お客様のご注文に応じて、魚の加工や細かい選別も行なっております。
仕分けし、配達・発送
店売りが終わると小売店やホテル、高級すし店などのお客様へ配達を行います。注文に合わせ魚を仕入れし、自社のトラックで配達をします。また、全国各地にある取引先への商品発送も行なっております。
仕分けし、配達・発送
店売りが終わると小売店やホテル、高級すし店などのお客様へ配達を行います。注文に合わせ魚を仕入れし、自社のトラックで配達をします。また、全国各地にある取引先への商品発送も行なっております。
翌日に備え、発注・入荷案内
配達が終わると翌日の注文の準備や入荷案内を行います。また、天候によって魚の入荷量が左右されるため、現在の海の状態や漁の状況を調べ、お客様へ入荷情報の案内をします。
イチマル渋谷の目利きスペシャリスト
自社ブランドの製品をご購入いただけます。
脂ののった鮭やほっけ、蟹のほか様々な海産物をぜひご賞味ください。
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